还是第一次听说在面馆里，能吃到正宗海派西餐。宝山第1的面馆「靝埊食府」，光是没几个人能念出来的店名就引起一片讨论，坐镇这家店的是有着“辫子大厨”之称的周家韵大厨，曾经还上过多档电视节目。

据老板透露，有几样菜是上海老牌西菜馆「红房子」的老大厨退休时传给周师傅的，算是最正统海派西餐，甚至有的菜只剩这里还在做了。最大人气的梅花肉排做出牛排的感觉，配上刀叉，来上一碗罗宋汤，体验一把海派西餐厅里老克勒的感觉。

「厚切梅花猪排」用的梅花肉，每块至少2.2公分厚度。肉排要先经过敲打，把猪肉纤维打碎，然后用秘制酱汁腌制，据说还用了分子料理的手法。腌料的配方除了大厨之外，连老板和徒弟都不知道。

原以为这块猪排会很柴，事实却超乎了小羊想象。梅花排表面经过美拉德反应，水分被牢牢锁在里面，肉质非常嫩，腌料味没有很抢味反而更凸显了肉香。要是事先不知道，一定会以为是块品质不错的厚切牛排，5分熟的那种~

「黄鱼面」每日限量，不是因为鱼少，而是鱼骨熬煮的汤头是每日有限，用完即止。黄鱼经过油炸表面金黄，形成了一层焦香的外壳，面条是找人专门做的鸡蛋面，口感会更劲道。

浑浊的白色汤头温润鲜美，热呼呼的汤头鲜到眉毛都要掉~鱼肉嫩滑没有腥味，处理的水平很高，记住这1碗趁热的时候吃才是最顶的~

「排油拌面」顾名思义，碗里面加了炸猪排的油，排油集梅花猪肉排的肉香和腌料的香味于一体，整碗面不用加任何浇头就已经很值得一试了。老板还炫了一手“斗笠碗专业拌面手法”，称就算放了一下午的面也能被他拌开~

有人是冲着三种拌面酱来的。「黄鱼咸菜酱」咸鲜味为主并不重口，咸度适中很适合拌面。「瑶柱榨菜酱」更偏甜口，爱吃上海甜口面的小伙伴应该会心水这一款。「咸蛋黄三文鱼酱」很油润，蛋黄味较浓，油脂渗进面中能让面条更容易拌开。

「蛋煎鱼」据说是红房子以前厨师长传给周大厨的，是他家的灵魂菜。原料用的龙利鱼，外面裹上蛋液进行油炸，鱼肉嫩度保持的很完美，肉是没刺的，可以放心大口炫。（据说现在红房子现在已经没有这道菜的配方也就没做了！~）

这碗经典海派西餐也有红房子纯正血统，番茄果酸很正，汤体浓稠，红肠、土豆、卷心菜这老三样给的量很足，里面的胡萝卜吃的出有事先炸过，独特的口感在汤里的存在感很强。整体酸酸甜甜很解腻，单喝有点厚了，配面刚好~

「剁椒冬瓜皮夹肉」，两块皮中间夹1块肉，用冬瓜垫底，上面铺了一层剁椒。这菜是用烤箱蒸出来的，剁椒的酸味很足，口味辛辣，皮蒸的很脆，中间的肉肉质软糯，一日三餐都要吃辣星人千万不能错过~

「上汤瑶柱万年青」，用瑶柱、咸肉、皮蛋、蛋脯和蒜片熬制的汤头，把菜薹蒸熟，整体鲜味为主，吃到后面反出淡淡蒜香还挺让人上头。吃了太多肉了，得来点蔬菜哟~

这店以前还叫“拌面·虾汤”的时候，就已经是宝山面馆第1，去年从宝山绿地搬过来改了新的名字，做着做着又成了第1。据张老板说，改名重新注册后只用了三个月，就拿到了美团金冠商家的头衔，也算全国独一档了。

包罗万象的菜单，让这家店成为了周围居民和上班族的食堂。工作日下午，阿姨带着自己的小姐妹来吃饭，店里还有360°环绕落地窗，着实是个适合嘎三湖的好地方~

张老板反复强调：“我们其实不是面馆啦，是食府。”之所以叫“食府”是因为不仅面，店里每一样东西，拿出来都很能打。